團餐產業的特點

團餐是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式，以團體形式的上門服務為主，按照客戶團體的協議約定的服務標準和模式，提供定量的餐飲產品。

中國團餐產業的發展歷程

1.20世紀80年代前，中國有條件的事業單位，機關團體，各類企業均已“大食堂”的形式，為職工提供午餐。

2.20世紀80-90年代，除了延續社會“大食堂”的模式以外，帶飯現象一度普及，相當一部分人從家里帶飯到單位

3.20世紀90年代初，餐飲企業拓展外賣業務，專門送餐的公司也應運而生，衛生條件差，價格低廉的盒飯風靡各大城市。

4.20世紀90年代中，隨著商務寫字樓的大量崛起，發達國家，發達地區先進團膳理念的導入，團膳成為商務寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段，受到了業內人士的普遍關注。

5.20世紀90年代末，隨著公司企業膳食改革，高校團體膳食改革，機關事業單位團體膳食改革，團膳社會化，市場化，企業化已成為主旋律，專業團餐公司應運而生，團餐市場開始成型。

6.21世紀，中國團餐的發展是人們始料不及的，其發展的突破口是獨資公司，合資公司團膳的示范效應，接著是上市公司，中資公司團體膳食的社會化。

中國團餐產業及團餐業態發展情況

20世紀末，中國團餐產業火爆發展，團餐業態成為餐飲行業的新藍海。近10年來，中國團餐市場成為餐飲行業的整體業態中增長最高，最快的細分業態，但由于其B2B的產業特征，因此很少為公眾所了解。

2018年中國團餐市場消費規模萬億，團餐市場已經成為中國餐飲行業紅海中的藍海，主要覆蓋包括軍隊，機關單位，大中小院校，醫院，企業等多種服務人群，其高粘性，高頻次的消費特點，具備長期，長效的流量消費服務屬性，中國團餐市場正以持續高漲的態勢發展。

根據“艾媒報告中心”的材料顯示：2017年全國餐飲收入3.96萬億元，其中團餐市場規模達1.19萬億元，占整體餐飲行業約30%的市場份額，2019年，中國團餐產業發展勢頭依舊，占據超過30%的餐飲行業市場份額，預計2020年中國團餐市場份額和市場規模都將再創新高，市場規模接近1.7萬億元。